Eins vorweg: wir machen das nicht hauptberuflich. Aber, wir lieben Kaffee.

Wir suchen und probieren immer wieder neue Bohnen. Alleine in der Schweiz gibt es über 60 Röstereien, in Italien sind es über 1000. Nur die Mischung macht es aber nicht aus. Es geht um die vier M:

Miscela die Bohnen-Mischung. Idealerweise röstfrisch oder max. 4 Wochen.
Macchina die Maschine, am besten Siebträger
Macinatura die Mühle ist genauso wichtig wie die Maschine
Mano die "Hand" des Barista. Leidenschaft und Erfahrung